Der Puschlaver Bio-Bergkäse (Grottino) mit der grau-weissen Naturrinde besticht durch seinen würzigen, zarten und angenehm säuerlichen Geschmack. Nach dreimonatiger Reifung ist der Teig mit wenigen Löchern weich-kompakt. Produziert wird er in der Käserei Valposchiavo in San Carlo am südlichen Fuss des Berninapasses. Die Società Cooperativa Caseificio Valposchiavo war eine der ersten Käsereien in der Schweiz, die reinen Bio-Käse aus Milch von silofreien Betrieben herstellte. Heute wird im ganzen Tal ausschliesslich Bio-Käse produziert.